遂宁饭店空间布局技巧

餐饮空间本身不仅是顾客的消费空间，也是服务人员的工作空间。如何结合和优化不同功能的餐饮空间设计布局，对餐饮空间的有效利用和整体环境的塑造起着极其重要的作用。

1、餐饮空间中隔断式桌椅布局可以很好的满足顾客私密心理的需求。一方面在用餐过程中顾客拥有1个私密的用餐区域，隔断式桌椅布局保证了用餐过程中视线、声音等各种维度的私密性以及安全性;另一方面，隔断式桌椅布局也给顾客留有1个流动开口，为出入以及上菜提供了必要的空间。

2、在设计饭店空间时，务必考虑到空间的大小、空间的布置以及通道宽窄的合理化，而不应该过分追求餐桌数量的最大化。通常客坐的配备方法是把客坐配备在窗前或窗边，来客是2-3人一组的情况较多。客坐的构成要根据来客情况确定，通常的客坐配备形态有竖型、横型、横竖组合式、点型，也有其他类型，这些要以店铺规模和氛围为根据。

3、在平面布局设计中应留意尽量是单间的大小多样性，某些vip单间内所设的备餐间入口最好是要与包厢的主入口分离，另外，备餐间的出口也不要正对着餐桌。包厢区域的服务通道与客人通道的分离十分重要，过多的交叉会减少服务的品质，好的设计会将两通道明显地区分离。