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餐厅的布局规划有着很多规格所组成,在这些规格当中,一般餐饮布局根据情况不同,比如功能划分为就餐空间、单体就餐空间、柜台空间、垂直交通空间、卫生间、厨房工作空间等。每个功能区扮演的角色不一样,其在餐饮所占的空间也不一样,但对于如何合理的对这些空间进行规划或设计,就是比较大的学问,优秀的餐饮设计能充分考虑到这里,通过这些能让用户的体验得到最大化。
像饭店的内部和外部空间,就餐区和厨房等,它们之间的相互作用很大程度上对于饭店而言是较为有利的,对于提高客人就餐的体验的质量,以及传达食物本身的信息是很有帮助的。在一些饭店中我们会看到一部分空间区域采用了梯田式的设计,在一些面积较大的包厢中,这种设计能够营造出一座座充满了私密感的小岛,这样的设计看似奇怪,实则蕴含了设计者的独特想法,期待可以通过空间设计来让顾客感受不到不同以往的心理感受。
而当饭店是属于比较讲求私密性,让客人不想受到过多干扰的话,饭店中桌椅的摆放就应该呈一定角度,而且排列也不能过于紧密,可以适当加设一些屏障,有吧台的可以考虑将吧台排成一条直线。在做饭店空间布局的时候,可以根据饭店的属性和风格对餐桌椅进行排列,想要显得很正式的话,可以将餐桌椅整齐排成排,而若想营造随意切亲密的气氛的话,在摆放布置的时候则可以随意一些,不要过于约束,房间包厢之间可以用屏障隔开来制造私密的氛围。
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