丽水蛋糕店运营技巧

首先蛋糕店的蛋糕要有自己的特色，地段选的要比较到位。接下来最大的难点其实就在于开业之后，如何快速实现整体的收支平衡，让自己良性周转起来。好位置重质量的蛋糕店最不好的运营方法就是一开始就过多的考虑久远，导致起步周转不起来，使再好的理想都化为泡影。那么开业的营销重点就放在树立产品利润让客人认同，这样就先使盈利从基础上站住脚。

蛋糕店附近大型商场、蛋糕店附近社区及学校、蛋糕店门口，就是宣传的主战场：蛋糕店附近大型商场、蛋糕店附近社区及学校附近大量发宣传单，为蛋糕店开业渲染气氛；蛋糕店门口海报“热烈祝贺xxx蛋糕店x市直营店开业’，店服务人员为就餐人员发放蛋糕店开业宣传单，客人结账时可以在吧台获得一张“蛋糕购买优惠卷”蛋糕店以海报和宣传单形式进行开业宣传。

凡是来买东西的，积分卡需要准备，对应卡号填记录，凡是持卡又来买的，消费个位数抹零，买百位数金额以上的，消费十位数也抹零。千万别打折，一打折就得总打折，这样跟其他活动会冲突，抹零是个不错的促销方式，还可以有效的拉动客单价一举两得。消费者的忠诚度需要培养，养成习惯买卖自然也就火了。